le portail de la viande caprine en France et en Europe

<p>Sylvie AUJOGUE, animatrice du réseéau</p> <p>Mathilde GARCONNET SILLON, animatrice du Réseau</p>

L’idée de créer ce réseau s’est imposée suite à différents constats d’ éleveurs caprins :

  • Le besoin de valoriser la viande issue des troupeaux caprins en utilisant les circuits traditionnels semble de plus en plus difficile ; les prix d’achat ne progressent pas ; les coûts alimentaires augmentent ; des circuits de collecte disparaissent…
  • Dans toutes les régions caprines, quelques éleveurs tentent de redonner un peu de valorisation économique à cet atelier viande (que l’on a parfois eu tendance à ignorer) dans un contexte laitier difficile.
  • Des éleveurs innovent sur le sujet ; des structures tentent de les accompagner mais l’information circule peu.

Les 5 objectifs du Réseau Viande Caprine

  • Faire se connaître les éleveurs impliqués et provoquer les échanges ;
  • Partager des expériences et des savoir-faire déjà existants ;
  • Informer des travaux menés en France sur le sujet ;
  • Réaliser des études communes ;
  • Communiquer ensemble pour diffuser mieux et plus.

Partenaires du réseau

la viande de chèvre et de chevreau

La viande caprine, une viande qui multiplie les bienfaits : Une viande maigre (50 à 65 % moins grasse que la viande de bœuf (quand elle est préparée de façon similaire), pour un contenu en protéine équivalent) Une teneur en cholestérol faible Une valeur nutritive excellente Un goût moins marqué que (...)

Actualités et documents

Diaporama de présentation du réseau

Présenté à Zafra (Espagne) lors de la 4éme rencontre du Réseau Européen des Fromageries Fermières Caprines (2-5 mai 2012)